La directora de Alimentación para el Bienestar reveló que la primera propuesta federal plantea pagar desde 100 pesos por kilo de cacao fermentado y seco; el reto será que el precio alcance al productor sin quedarse en otra promesa de escritorio.
La primera cifra ya está sobre la mesa: 100 pesos por kilo de cacao tabasqueño, fermentado y seco. La directora general de Alimentación para el Bienestar, María Luisa Albores González, reveló que ese es el piso inicial planteado a la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo para construir el programa de precio justo al cacao de Tabasco. No se trata todavía del anuncio definitivo, sino de una propuesta en revisión técnica y presupuestal, pero ya marca el punto de partida de una negociación que puede cambiar la relación entre los pequeños productores y los compradores que durante años han impuesto condiciones en la Chontalpa.
Siempre nos da mucho gusto recibir a nuestra amiga, María Luisa Albores @Mary_Luisa_AG, Titular de Alimentación para el Bienestar, del Gobierno de México. Hoy firmamos un convenio de colaboración de gran relevancia para las y los pequeños productores del cacao de Tabasco, porque… pic.twitter.com/qnPaIbGxST
— JAVIER MAY (@TabascoJavier) June 30, 2026
Albores explicó que la propuesta fue presentada a la Presidenta después del plazo de 15 días comprometido durante la gira presidencial del 24 de mayo en la finca El Morralero, en Comalcalco, donde Sheinbaum pidió elaborar un esquema para ordenar precio, acopio e industrialización. “Ya se le presentó a la presidenta. Nos hizo algunas observaciones. Hoy seguimos revisando cómo va a quedar ese planteamiento y ese programa”, dijo la funcionaria, al precisar que, como todo programa nuevo, requerirá presupuesto federal antes de darse a conocer de manera formal.
Un precio con matices
El dato exige leerse con cuidado. 100 pesos por kilo no necesariamente está por encima de todos los precios actuales del mercado, pues el cacao seco o fermentado ha llegado a venderse en rangos superiores durante los últimos meses. Sin embargo, como precio piso para pequeños productores puede resultar competitivo si se garantiza compra directa, pago seguro y menor dependencia del coyotaje. La diferencia está ahí: no es lo mismo vender poco volumen, sin capacidad de negociación, que entrar a un esquema de acopio con precio mínimo, reglas claras y acompañamiento técnico.
El punto débil del mercado tabasqueño no ha sido solamente cuánto vale el cacao, sino quién captura el valor. Albores reveló que, de acuerdo con el diagnóstico federal y estatal, casi 84 por ciento del cacao en Tabasco se entrega en baba. Eso significa que muchos productores venden antes de fermentar y secar, justo en la etapa donde el grano todavía vale menos. Quien compra en baba termina el proceso, mejora la calidad comercial y se queda con una parte mayor del margen. “Lo que buscamos nosotros es que la mayoría del ingreso le quede al productor”, sostuvo la funcionaria.
PRECIO JUSTO
La propuesta federal fija un piso inicial para cacao fermentado.
| Indicador | Dato clave |
|---|---|
| Precio planteado | 100 pesos por kilo |
| Tipo de cacao | Fermentado y secado |
| Productores considerados | Más de 15 mil |
| Cosecha estimada | Más de 10 mil toneladas |
| Próximo ciclo | Inicia en septiembre |
Nota: El piso de 100 pesos busca proteger al pequeño productor frente al coyotaje.
Fuente: Alimentación para el Bienestar / Elaboración propia.
Del precio al acopio
El diagnóstico también identificó a más de 15 mil pequeñas y pequeños productores y una cosecha superior a 10 mil toneladas para el próximo ciclo, que inicia en septiembre. Con esos datos, el Gobierno federal busca diseñar un esquema que no se limite a comprar cacao, sino que organice a las comunidades para fermentar, secar y entregar un producto con mayor valor. Ahí está la parte más delicada del plan: si el productor no mejora el proceso, el precio de 100 pesos puede quedarse corto frente al mercado; si logra entregar cacao fermentado y seco de manera constante, el piso puede convertirse en una red de protección real.
El antecedente político viene de la gira de Claudia Sheinbaum en Comalcalco, cuando se anunció la futura Planta Agroindustrial Chocolate Bienestar y se abrió la discusión sobre un precio justo para el cacao tabasqueño. Aquella visita no fue el anuncio del precio de hoy, sino el punto de arranque del compromiso. Lo nuevo es que Albores ya puso una cifra inicial al planteamiento y confirmó que el proyecto está en revisión presidencial.
DEL CAMPO AL CHOCOLATE
El plan busca que más valor económico se quede en Tabasco.
Nota: La clave será pasar del precio de compra a una operación industrial sostenida.
Fuente: Alimentación para el Bienestar / Gobierno de México / Elaboración propia.
La fábrica y el riesgo
La planta de Chocolate Bienestar aparece como el otro lado de la ecuación. Si el Estado compra cacao, pero no logra transformarlo y venderlo con eficiencia, el programa puede convertirse en otro esquema costoso y vulnerable a la burocracia. Si funciona, en cambio, Tabasco podría dejar de ser únicamente proveedor de grano barato y participar en una cadena más amplia: acopio, fermentación, secado, procesamiento y venta de chocolate.
Por eso el precio de 100 pesos debe entenderse como una señal, no como la meta final. Frente a los picos recientes del mercado puede parecer moderado. Frente al productor que vende en baba, sin organización y bajo presión de intermediarios, puede representar una base más justa. La prueba estará en el diseño final: presupuesto, reglas de compra, centros de acopio, calidad exigida y capacidad real para pagar a tiempo. Ahí se sabrá si el precio justo será política pública o sólo otra buena intención sembrada entre cacaotales.
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