El nuevo precio para el cacao tabasqueño ya tiene cosecha, fecha y una dimensión económica que rebasa el anuncio agrícola. El gobernador Javier May Rodríguez informó que el esquema comenzará a operar en octubre, con la intención de acopiar 10 mil toneladas y pagar hasta 120 pesos por kilogramo de grano fermentado y seco.
Si todo el volumen previsto alcanzara esa categoría, la operación movería 1,200 millones de pesos. No sería una compra marginal: abarcaría alrededor de la mitad del cacao que Tabasco produce en un año y más de una tercera parte de la producción nacional registrada durante 2025.
“Esperamos ya en la próxima cosecha, que en octubre empieza la cosecha, poder acopiar las primeras 10 mil toneladas de cacao”, explicó May durante su conferencia. “Estamos garantizando un precio de 105 pesos más o menos; 120 pesos el precio de acopio, fermentado seco. Y lavado seco estamos hablando de 90 pesos más o menos. Estamos ahí todavía revisando el precio, pero ya estamos”, manifestó.
La declaración confirma que el acuerdo aún no está completamente cerrado. También aclara que no existirá una sola tarifa. El mejor precio corresponderá al cacao fermentado y seco; el grano lavado y seco tendría una referencia menor. El promedio de 105 pesos parece anticipar una mezcla entre ambas calidades.
Tres precios, tres bolsas
El cruce de datos muestra el tamaño posible del programa. Comprar 10 millones de kilogramos a 90 pesos requeriría 900 millones de pesos. A un promedio de 105 pesos, el desembolso alcanzaría 1,050 millones. Si toda la cosecha calificara para recibir 120 pesos, la bolsa subiría a 1,200 millones.
TRES ESCENARIOS
La calidad del cacao definirá una bolsa de hasta 1,200 millones.
Lectura: La diferencia entre el escenario menor y el mayor alcanza 300 millones de pesos.
Fuente: Gobierno de Tabasco / Cálculo sobre 10 mil toneladas / Elaboración propia.
La diferencia entre el piso y el techo es de 300 millones de pesos. Esa brecha terminará repartiéndose según la calidad del cacao entregado. Por ello, el programa no sólo premiará la cosecha: obligará a organizar fermentación, secado, certificación y centros de recepción capaces de clasificar miles de toneladas sin retrasos ni discrecionalidad.
Ahí está el beneficio y también la primera verdad incómoda. El productor que hoy vende cacao en baba no recibirá automáticamente 120 pesos. Para acceder al precio superior deberá añadir días de trabajo, infraestructura y control técnico. La política puede reducir el margen de los intermediarios, pero sólo funcionará si ayuda a las comunidades a realizar esos procesos y no se limita a exigirlos.
De cien a 120
El proyecto nació públicamente el 24 de mayo, durante la visita de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo a la finca Los Morraleros, en Comalcalco. May propuso entonces un precio de 100 pesos por kilo y pidió que Alimentación para el Bienestar pudiera acopiar la producción estatal sin intermediarios.
Sheinbaum encargó elaborar el programa “Precio justo para el cacao de Tabasco”. Semanas después, María Luisa Albores González, directora de Alimentación para el Bienestar, confirmó que el primer planteamiento presentado a la Presidencia conservaba ese piso de 100 pesos. La referencia anunciada ahora por May eleva la categoría mejor pagada en 20 por ciento.
No obstante, el precio necesita leerse con contexto. Alimentación para el Bienestar mantuvo hasta meses recientes un esquema de compra de pequeña escala que pagaba 220 pesos por cacao fermentado y seco y 180 pesos por lavado. Ese programa apenas había acopiado poco más de 40 toneladas y estaba limitado a pequeños volúmenes por productor.
El nuevo modelo ofrece una tarifa menor, pero pretende multiplicar la escala hasta 10 mil toneladas. La apuesta cambia: pasa de pagar un precio extraordinario a pocos productores a construir un piso más amplio para buena parte de la cosecha estatal. La comparación muestra que “precio justo” y “precio más alto” no siempre significan lo mismo.
CAMBIO DE ESCALA
El nuevo modelo baja la tarifa, pero multiplica el volumen de compra.
180 pesos por cacao lavado y seco.
Compra limitada a pequeños volúmenes.
Cerca de 90 pesos por lavado y seco.
Acopio amplio desde la cosecha de octubre.
El volumen crecería hasta 250 veces. La apuesta deja de privilegiar un precio extraordinario para pocos y busca establecer un piso para una parte mayor de la cosecha.
Lectura: El nuevo modelo sacrifica tarifa máxima a cambio de cobertura y capacidad de intervención en el mercado.
Fuente: Alimentación para el Bienestar / Gobierno de Tabasco / Elaboración propia.
La mitad de la cosecha
Tabasco produjo 18 mil 751 toneladas de cacao durante 2025. Por tanto, las 10 mil toneladas anunciadas equivalen a aproximadamente 53 por ciento de su producción anual. Frente a las 27 mil 874 toneladas obtenidas en todo México, el programa representaría cerca de 36 por ciento del cacao nacional.
Eso convertiría al Gobierno en un actor dominante del mercado tabasqueño. No sólo influiría en el ingreso de los productores; también presionaría a compradores privados y coyotes para mejorar sus ofertas. La competencia pública puede elevar el piso del mercado, siempre que el programa tenga presupuesto, reglas estables y capacidad para pagar a tiempo.
La futura Planta de Chocolate Bienestar no podrá absorber por sí sola ese volumen. El proyecto anunciado para Comalcalco tendrá una capacidad inicial de 600 toneladas anuales y pretende llegar a mil toneladas hacia 2030. En su primera etapa procesaría apenas 6 por ciento del acopio proyectado; incluso ampliada, sólo alcanzaría 10 por ciento.
El resto deberá colocarse como cacao en grano, abastecer otras plantas, distribuirse mediante la red de Tiendas Bienestar o buscar mercados de exportación. Ahí comenzará la parte menos visible del programa: comprar es una decisión presupuestal; vender bien exige logística, calidad y compradores permanentes.
May ya elevó la apuesta. Ahora falta conocer el convenio definitivo, la bolsa federal, los límites por productor y quién certificará cada entrega. Los 1,200 millones de pesos son el techo posible, no un monto asegurado. Pero desde octubre, el cacao dejará de ser sólo una promesa de industrialización para convertirse en una prueba concreta de operación pública.
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